デイサービスのレクでおやつ作りが高齢者に喜ばれる簡単手作りレシピと成功のコツ

著者：株式会社ほほえみネットワーク竹城

デイサービスでのおやつ作りレクは、利用者の約7割が『イベントの楽しみ』として挙げるほど、現場で高い支持を集めています。

 

一方で、『材料や費用がかさむのでは？』『衛生管理やアレルギー対応はどうすればいい？』といった悩みを抱える職員の声も少なくありません。現場には、調理工程の効率化や安全対策、行事ごとのレシピ選びなど、知っておきたい工夫が多数存在します。

 

この記事では、具体的なレシピや季節ごとの実践例、安全対策まで徹底解説。実際に利用者の満足度が上がった事例や、スタッフの負担を減らす準備・片付けのコツもご紹介します。

 

「おやつ作りレクをどう始めればいいか迷う」「毎回同じメニューでマンネリ化している…」そんな悩みがある方は、ぜひ最後までご覧ください。新しい発見と、明日から使えるヒントが見つかります。」

 

デイサービスのおやつ作りレクとは何か – 基礎知識と役割

デイサービスで行われるおやつ作りレクリエーションは、単なる食事提供ではありません。利用者とスタッフが一緒になって作業を分担し、協力しながらおやつを作ることで、日常生活に彩りを加えます。特に高齢者施設や介護現場では、おやつレクによって利用者の生活に刺激と楽しみをもたらし、施設全体の雰囲気も明るくなります。

 

おやつ作りは、季節や行事に合わせて内容を工夫できるため、4月や夏など各月のイベントに合わせたメニューで変化をつけることができます。例えば、春にはさつまいもを使った柔らかいおやつ、夏は冷たいゼリーやフルーツを使ったレシピが人気です。これにより、高齢者の食欲増進や会話のきっかけが生まれ、日々の暮らしがより豊かになります。

 

おやつ作りレクの介護現場での重要性

おやつ作りレクは、利用者の楽しみを生み出すだけでなく、コミュニケーションの活性化にも大きな役割を果たします。複数人で協力して作業を進めることで、自然と会話が生まれ、普段は話しづらい方も打ち解けやすくなります。スタッフと利用者が同じ目標を持つことで信頼関係が深まり、安心して過ごせる環境が整います。

 

主な心理的効果

 

• 達成感の共有：完成したおやつを一緒に味わうことで、満足感や自己肯定感が高まります。
• 思い出話のきっかけ：昔ながらのおやつや家庭で作られていたレシピを取り入れることで、懐かしい話題が広がります。
• 安心感の提供：自分の手で作ることで、食べ物に対する安心感や信頼感が生まれます。

 

また、ホットケーキミックスやホットプレート、混ぜるだけの簡単なレシピを選ぶことで、体力や技術に自信がない方も気軽に参加できます。こうした配慮が、誰もが楽しめるレクリエーションとしての価値を高めています。

 

おやつ作りレクがもたらす身体的・認知的効果

おやつ作りレクリエーションには、身体的・認知的なメリットも多くあります。調理工程を通じて、手先の細やかな動きや段取りを考える力が自然に鍛えられます。

 

身体的・認知的効果の具体例

 

項目	具体的な効果
手先の運動	材料を切る・混ぜる・盛り付ける動作でリハビリ効果が期待できる
認知トレーニング	材料の計量や手順を思い出す作業が脳の活性化につながる
食欲増進	自分で作ったおやつは食べる意欲が高まりやすい
栄養補給	季節の食材や栄養価の高い材料を使って健康をサポートできる

 

ホットケーキミックスやさつまいも、ゼリーなど、高齢者にも食べやすい柔らかいおやつを選ぶことで、噛む力や飲み込みに不安がある方でも安心して参加できます。大量調理にも適したメニューを選べば、グループホームや有料老人ホームなど多人数の施設でもスムーズに実施できます。

 

おやつ作りレクは、日々の生活に楽しみと健康をもたらす、デイサービスに欠かせないプログラムです。利用者一人ひとりの状態や好みに合わせて、無理なく継続できるアイデアを取り入れることが重要です。

 

季節・行事に合わせたおやつ作りレクのアイデアと実践例

春～夏の旬食材を使ったおやつレシピ

春から夏にかけては、旬の食材を活かしたおやつ作りがデイサービスで人気です。高齢者と一緒に作ることで、食材の香りや彩りを楽しみながら手軽にレクリエーションを行うことができます。

 

食材	おすすめおやつ	調理のポイント
さつまいも	さつまいも団子	蒸して潰し、丸めるだけ。柔らかくて食べやすい
かぼちゃ	かぼちゃ羊羹	茹でてペーストにし、ゼラチンで固めるだけ。甘さ控えめで人気
バナナ	バナナ蒸しパン	ホットケーキミックスを使い、混ぜて蒸すだけ。短時間で完成

 

ポイント

 

• 材料が少なく混ぜるだけで完成するレシピは参加者全員が楽しみやすいです。
• 柔らかい食感のおやつは嚥下機能に配慮したい場合にも最適です。
• 旬の果物をトッピングすることで彩りや味に変化をつけやすく、簡単でも季節感を演出できます。

 

秋～冬の行事食に合わせたおやつ作り

秋冬は、行事や季節のイベントに合わせたおやつ作りレクが盛り上がります。季節ごとの伝統や文化を感じられるため、利用者の会話も自然と弾みます。

 

行事	おやつ例	特徴と工夫
お月見	月見団子	白玉粉を使い、みんなで丸めて盛り付け。小豆やきな粉でアレンジ
端午の節句	柏餅	市販の餅とあんこで簡単調理。葉は飾り用にして香りも楽しむ
クリスマス	フルーツゼリー	カラフルな果物を使い、透明なゼリーで固める。見た目も華やか

 

工夫点

 

• 月見団子や柏餅は、丸める・包むなど手先を使う作業がリハビリ効果にもつながります。
• ゼリーや羊羹は大量調理しやすく、施設利用者全体で楽しめます。
• 行事ごとのストーリーを話しながら調理することで、認知機能の刺激や会話の活性化が期待できます。

 

参加者の声

 

• 「昔を思い出して楽しい」「自分の手で作るとおいしい」といった声が多く、季節や行事に合わせたおやつ作りは利用者の満足度向上にも役立ちます。

 

高齢者でも簡単に作れる安全なおやつレシピの紹介

ホットケーキミックスやゼリーなどの簡単メニュー

高齢者と一緒に作るおやつは、手順がシンプルで安全なものが最適です。特に、ホットケーキミックスやゼリーを使ったメニューは人気で、短時間で準備できる点も魅力です。以下のテーブルで、デイサービスで実際に多く使われている簡単メニューを紹介します。

 

メニュー名	主な材料	調理のポイント
ホットケーキミックスの蒸しパン	ホットケーキミックス、牛乳、卵	材料を混ぜてカップに入れ、レンジ加熱で完成。やけどに注意。
フルーツゼリー	市販ゼリーの素、果物、熱湯、水	ゼリーの素を溶かし果物を加えて冷やすだけ。アレルギー確認を。
さつまいもの茶巾	さつまいも、砂糖、塩	さつまいもを蒸して潰し、茶巾絞りに。皮むきは職員が担当。

 

• 高齢者と一緒に作るおやつは、混ぜる・盛り付けなど簡単な工程を中心に取り入れることで、参加意欲や満足感が高まります。
• ホットケーキミックスを使えば、柔らかく食べやすいおやつも簡単に作れます。
• 火や包丁を使う作業はスタッフがサポートし、安全第一で進めましょう。

 

食材の選び方とアレルギー・誤嚥予防の注意事項

デイサービスのおやつレクでは、食材の安全性とアレルギー対策が不可欠です。特に高齢者は嚥下機能の低下やアレルギーリスクがあるため、下記のポイントを徹底しましょう。

 

• 食材選びのポイント
• 柔らかく消化に良いもの（さつまいも、バナナ、ゼリーなど）を選ぶ
• ホットケーキミックスや市販のゼリー素は、アレルギー成分表記を必ず確認
• 季節の果物は皮や種を取り除き小さくカットする
• アレルギー・誤嚥予防の対策
• 利用者のアレルギー歴を事前にチェックし、リスト管理を徹底
• 誤嚥しやすいナッツ類や硬い食材は避け、食べやすい大きさ・柔らかさに工夫
• 調理器具や手指の消毒を徹底し、衛生面にも配慮
• 安全管理の実践例
• おやつの配膳時は一人ずつ声かけを行い、食べ残しや飲み込み状況を観察
• 万一のアレルギー発症や誤嚥に備え、救急連絡先や応急処置マニュアルを常備

 

高齢者施設でのおやつレクは、安全と楽しさの両立が大切です。利用者が安心して参加し、笑顔で過ごせる時間づくりを心がけてください。

 

おやつ作りレクの実施手順と現場での工夫

高齢者施設やデイサービスで人気の「おやつ作りレクリエーション」は、利用者の笑顔や交流を生み出す大切な時間です。現場では、参加者が安心して楽しめるように、効率的かつ安全な運営が求められます。ここでは、大量調理時の効率化やコスト管理、安全衛生対策など、現場で役立つ工夫を紹介します。

 

大量調理時の効率化とコスト管理

デイサービスやグループホームでは、複数人分のおやつを一度に調理する必要があります。効率よく作業を進めるためのポイントを整理します。

 

効率化の工夫

 

• ホットケーキミックスや市販のゼリー素を活用

 

短時間で大量調理が可能なため、スタッフの負担軽減につながります。

 

• 下ごしらえを事前に実施

 

さつまいもや果物などは、あらかじめカットや下茹でを済ませておくと当日の作業がスムーズです。

 

• 役割分担を明確に

 

職員同士で調理、盛り付け、配膳といった作業を分担することで、無駄なく進行できます。

 

コスト管理のポイント

 

工夫内容	具体策
材料費の削減	季節の食材や大量購入食材を活用
廃棄ロスの防止	必要分量を正確に計量
調理器具の効率利用	ホットプレートやスチコンの共用

 

• 季節の食材を使い分けることで、コストを抑えながら四季に合わせたバリエーションが提供できます。
• 大量調理時は分量管理が重要です。計量を徹底し、食品ロスを減らしましょう。

 

安全衛生管理のポイント

高齢者向けのおやつ作りでは、誤嚥やアレルギー、衛生面に特に注意が必要です。安全に楽しんでいただくための対策を紹介します。

 

アレルギー対応

 

• 事前に利用者のアレルギー情報を確認
• アレルギー除去食材を選択
• 別調理・専用器具の使用で混入防止

 

誤嚥防止

 

• 柔らかいおやつを選ぶ

 

ゼリーやプリン、蒸しパンなど、噛む力が弱い方にも安心です。

 

• 一口サイズで提供

 

食べやすい大きさにカットし、喉につまらないよう工夫しましょう。

 

衛生管理

 

管理項目	対応策
手指衛生	調理前後の手洗い・手袋着用
器具の消毒	使用後は毎回洗浄・消毒を徹底
食材の保存	保存温度・期限を守り、提供直前に調理

 

• 調理前後の手洗いと手袋の着用を徹底し、感染症対策を強化します。
• 使用器具は都度洗浄・消毒し、清潔な調理環境を維持します。
• 食材は適切に保存し、提供直前に調理することで新鮮さと安全性が保てます。

 

安全で楽しいおやつ作りレクは、利用者の生活の質向上やコミュニケーション促進にもつながります。現場の工夫を積み重ね、誰もが安心して参加できる時間を提供しましょう。

 

おやつレクが生み出すコミュニケーション促進と心理的効果

デイサービスでは、おやつ作りを通じて利用者同士やスタッフとのコミュニケーションが自然と生まれます。調理の手順を相談したり、材料を一緒に準備することで、普段は会話が少ない方も積極的に参加できます。おやつレクは、会話のきっかけや協力の場となり、日常生活の中で人と人とのつながりを深めます。特に高齢者施設では、心理的な安心や自己肯定感の向上が大切です。自分たちでおやつを作り、完成したものをみんなで味わう経験は、達成感や笑顔を引き出しやすく、認知症予防や生活意欲の向上にもつながります。

 

下記はデイサービスでのおやつレクがもたらす効果の一例です。

 

効果	具体的な内容
会話の促進	調理中の声かけや役割分担
心理的安心感	みんなで作ることで孤立感を緩和
達成感・自己肯定感	完成品を味わい「できた」を実感
生活意欲の向上	新しいことへの挑戦や成功体験
認知機能の刺激	材料選びや手順確認で頭を使う

 

手先の運動や頭の体操を取り入れた工夫

おやつ作りレクには、手先を使う作業や頭を使う工夫を取り入れることで、リハビリ効果や認知機能の維持が期待できます。例えば、ホットケーキミックスを使った「混ぜるだけ」の簡単おやつや、クイズ形式で材料を当てるゲーム要素を加えることで、楽しみながら身体と頭を同時に使うことができます。

 

おすすめの工夫例

 

• クイズ形式で材料や調理手順を出題：みんなで考えることで脳の活性化
• 役割分担で手先を動かす：材料を切る、混ぜる、盛り付けるなどの作業を分担
• 季節ごとのイベントに合わせたメニュー：春はさつまいも、夏はゼリーなど旬の食材を使用

 

このような工夫を加えることで、「高齢者と一緒に作るおやつ 簡単」「おやつレク簡単」といったニーズに応え、利用者が飽きずに参加できる工夫が可能です。

 

利用者の満足度向上と笑顔を引き出すポイント

おやつレクの満足度を高めるには、参加者が無理なく楽しめる内容や成功体験の積み重ねが不可欠です。実際のデイサービス現場では、「自分で作れた」「みんなで協力できた」といった声が多く聞かれ、スタッフも利用者の笑顔や会話の増加を実感しています。

 

満足度向上のポイント

 

1. 簡単で安全なおやつ作り：ホットプレートやゼリーなど、火や包丁をあまり使わないメニューを選ぶと安心です。
2. 柔らかいおやつやアレルギー対応：高齢者の方でも食べやすく配慮したレシピを採用することで、安心して楽しめます。
3. 見た目や季節感を大切に：盛り付けや彩りを工夫することで、食欲や楽しみがアップします。

 

また、スタッフからは「利用者同士の会話が増えた」「普段は消極的な方も参加してくれた」といった感想も多く、施設全体の雰囲気が明るくなる効果が期待できます。おやつレクは、日々の生活に小さな楽しみと活力をもたらす大切なレクリエーションです。

 

実践事例に学ぶ成功するおやつ作りレクの企画と改善点

企画書作成の具体例と構成ポイント

おやつ作りレクを成功させるためには、事前にしっかりとした企画書を作成することが重要です。下記のテーブルは、実際にデイサービスで活用されているおやつレクの企画書構成例です。

 

項目	ポイント例
目的	利用者の交流促進、認知機能や手指の運動支援
材料選定	柔らかい食材やアレルギーに配慮した材料を選ぶ
スケジュール	1時間以内で完結する進行、休憩時間の確保
人員配置	職員2名以上、利用者のサポート体制を明確化
安全面	火傷や食中毒対策、手指消毒の徹底
必要物品	ホットプレート、ミキサー、使い捨て手袋など

 

企画書作成のポイント

 

• 目的を明確にし、参加者の状態に応じた内容に設定する
• 高齢者の食べやすさや安全性を重視した材料をリストアップする
• スケジュールは短時間で終わる内容にして負担を減らす
• 人員配置を具体的に記載し、役割分担を明確化する
• 安全面や衛生対策の工程も記載する

 

このように事前準備を徹底することで、現場でのトラブルを未然に防ぎ、利用者が安心して参加できるおやつレクが実現します。

 

事例から見る利用者の反応と改善策

実際のデイサービス現場でのおやつ作りレクでは、参加者の反応やスタッフからのフィードバックをもとに、継続的な改善が行われています。利用者から多く寄せられる声や、現場での工夫を以下にまとめます。

 

利用者の主な反応

 

• 「自分で作れて嬉しい」「懐かしい味を楽しめた」
• 「手を動かすのがリハビリになった」
• 「他の利用者と交流できて楽しかった」

 

改善点・工夫のポイント

 

1. 材料は混ぜるだけ、焼くだけなど簡単で失敗しにくいものを選ぶ
2. ホットケーキミックスやさつまいも、ゼリーなど高齢者向けの柔らかいおやつが好評
3. 大量調理や時短レシピを活用し、職員の負担を軽減
4. アレルギーや嚥下機能に配慮し、個別対応も検討する
5. 四季や行事に合わせたメニューで変化をつける（例：4月は桜もち、夏は冷たいゼリーなど）

 

利用者の声やスタッフの観察をもとに、次回以降のレク内容や進行方法を柔軟に見直すことが、満足度向上や事故防止につながります。利用者一人ひとりの「できた！」という達成感を大切にし、参加意欲を高める工夫が求められます。

 

会社概要

会社名・・・株式会社ほほえみネットワーク竹城
所在地・・・〒590-0105 大阪府堺市南区竹城台4-1-5
電話番号・・・072-247-8013